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Mousse au chocolat

ingrédients

  • 200 grammes de chocolat patissier
  • 6 oeufs
  • 3 cuillières à café de sucre blanc
  • 1 pncée de sel

préparation

  • faites fondre le chocolat au bain-marie. lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. retirez du feu et laissez tiédir.
  • cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
  • mélanger énergiquement les jaunes et le sucre.
  • versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et le sucre en mélangeant énergiquement.
  • incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
  • faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. servir bien frais.

dégustation

les outils sont multiples .. mais avec les doigts c'est bon aussi :p

utilisateurs/arpinux/tutos/mousse-au-chocolat.txt · Dernière modification: 03/07/2016 00:29 par arpinux

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