Debian-facile

Bonjour à toutes et tous,
je débute sur Debian et j'apprécierai vos conseils pour bien démarrer.
Je suis associé dans une entreprise nouvellement créée (nous n'avons pas beaucoup de budget) et je souhaite mettre en place une infrastructure informatique.
Pour ça, j'ai décidé de prendre un serveur privé avec trois disques de 2TO chez So You Start. Sur ce serveur, je souhaite installer virtualbox afin de créer 4 machines virtuelles (elles aussi sous Debian 10). Dans mon idée, il y aurait une machine pour les sites internet, une pour y installer Nextcloud, une pour y mettre un EPR/CRM et enfin une dernière de test.

1)Quel serait, d'après vous, le meilleur partitionnement ?
2) Que pensez-vous de Cockpit pour administrer le serveur ?

Merci par avance pour vos réponses.