Bon, il y a encore du nouveau.
J'ai réussi à booter sur une clé d'installation de Debian, je suis tombé direct sur mokutil qui m'a proposé, ou de poursuivre le boot, ou de purger une clé du secure boot. C'est ce que j'ai fait, mais quedalle, impossible de poursuivre l'installation.
Alors j'ai booté sur une clé d'installation d'Ubuntu, et miracle, accès immédiat au programe d'installation. Comme j'avais pris la précaution de sauvegarder toutes mes données sur un support externe, j'ai poursuivi l'installation, et j'ai maintenant accès au menu de boot de grub. Donc ça va mieux, sauf que je n'ai toujours pas compris quel b... microsoft a foutu !