Les différentes interfaces sont évoquées au chapitre 4 (Choisir son bureau GNU/Linux), la configuration un peu plus fine est abordée pour Gnome et KDE au chapitre 7. Il s'agit d'un guide pour les débutants, destiné à accompagner leurs premiers pas, donc pas exhaustif.
La bibliographie est assez fournie pour aller plus loin et sur le site des 3hg il y a de quoi "bricoler" un peu plus
Hello il y a le wiki Debian facile qui est bien détaillé aussi, le moteur de recherche du wiki est plus pertinent que celui du forum je trouve Il réagi des les premières lettre tapées